الطاجين باللحم و البرقوق

لطاجين باللحم و البرقوق مزين باللوز مقلي

الكسكس المغربي بالخضار ولحم العجل

الكسكس من أشهر الأكلات في المغرب ، و هي تعتبر من التقاليد العريقة التي دأب عليها الأجداد في هذه البلاد و توارثها عنهم الأبناء و الأحفاد

المسمن المغربي

طريقة تحضير المسمن المغربي لذيذ !

حلوى اللوز و الشكلاط

حلوى اللوز و الشكلاط

سلطة بالارز و الخضر

28‏/10‏/2014

بسطيلات صغار بالخضر



 بسطيلات صغار بالخضر

المقادير :

صدر دجاج مسلوق ومفتت
+ خضار مشكلة
+ نصف علبة صغيرة ذرة
+ كوب صغير فطرماكول (مشروم)
+ بصلة
+ ورق البسطيلة
+ بيض حسب عدد البسطيلات انا هنا استخدمت 5
+ ملح
+ ملعقة صلصة طماطم
+ ابزار (فلفل اسود)
+ خرقوم (الكركم)
+ فلفلة حمراء
+ ملعة دقيق وشوية ماء لالصاق البسطيلة
+ زيت ويتون
+ لوز مقلي للتزيين

الطريقة :

في مققة نضع الزيت والبصل حتى يذبل ..الفلفلة .....الخضار .....البهارات .....صلصة الطماطم ثم شوية ماء

ونترك الكل يستوي قبل ( دقائق من انتهاءالطبح نظيف الدجاج .. اترككم مع الصور...


المقادير : صدر دجاج مسلوق ومفتت + خضار مشكلة +

نصف علبة صغيرة ذرة + كوب صغير فطرماكول (مشروم) +

نضيف بيضة كاملة ..كما فى الصورة

بصلة + ورق البسطيلة + بيض حسب عدد البسطيلات انا

ثم تطوى على هدا الشكل...وندخلها الفرن

هنا استخدمت 5 + ملح + ملعقة صلصة طماطم +

الطبق النهائى...

ابزار (فلفل اسود) + خرقوم (الكركم) + فلفلة حمراء +


وبعد التقطيع


ملعة دقيق وشوية ماء لالصاق البسطيلة + زيت ويتون +

كؤوس الشوكولاتة بكريمة المانجو


كؤوس الشوكولاتة بكريمة المانجو

المكونات

100 غ الشوكولاته الداكنة 

285 غ المانجو المجمدة

50 غ حليب مكثف محلى 

1/2 البرتقال

1/2 ملعقة السكر البني

5 قطع البسكويت

1 أو 2 مربعات من الشوكولاته للزينة

طريقة التحضير

أولا تذاب الشوكولاتة و توزع في قوالب السليكون بواسطة فرشاة و توضع مباشرة
 في الثلاجة

خلط 285 غرام من المانجو في الخلاط مع 1/2 ملعقة السكر البني و 10 غرام من 
عصير البرتقال, و يملء الجزء السفلي من كؤوس الشوكولاته بنصف الكمية

ثم توضع طبقة من البسكويت المهروس

ثم توضع طبقة ثالثة ,بخلط الكمية المتبقية من المانجو مع الحليب المكثف
توضع مرة أخرى في الثلاجة


عند التقديم تفرغ برفق من القالب و تزين حسب الرغبة



كؤوس الشوكولاتة بكريمة المانجو

كؤوس الشوكولاتة بكريمة المانجوكؤوس الشوكولاتة بكريمة المانجو

26‏/10‏/2014

كيك الموز والكراميل



 كيك الموز والكراميل


المكونات

1 علبة بيتي كروكر سوبر مويست
خليط كيك فدج الشوكولاتة
ماء وزيت نباتي وبيض بالكمية
المذكورة على علبة خليط الكيك
370 مل كريمة الخفق
3 موز
340 مل كريمة كراميل للتزيين
90 غ جوز مقطع ومحمص.

وقت التحضير: 30دقيقة
الكمية تكفي: 16 شخص 

طريقة التحضير

  •  سخني الفرن حتى 180 درجة مئوية ) 160 درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق(. ادهني قالبين مستديرين 23 سم ببعض الزبدة.

  •  حضري واخبزي الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة لقالبين مستديرين 23 سم. يترك الكيك ليبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكيناً على جوانب القالب ليسهل إخراج الكيك، يخرج ويوضع على شبك أو سطح التبريد. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل 30 دقيقة.

  •  ضعي طبقتي الكيك في البراد لمدة 45 دقيقة تقريباً كي يسهل التعامل معها. أزيلي الطرف المحدب من إحدى طبقتي الكيك. اقسمي كل كيك أفقياً ليصبح لديك 4 طبقات. احتفظي بالقطعة المحدبة التي قمت بإزالتها.

  •  في وعاء متوسط مبرد، اخفقي كريمة الخفق على سرعة عالية حتى أن تبدأ قمم كثيفة بالظهور. ضعي الطبقة السفلية على طبق التقديم بسطحها المقسوم إلى أعلى. مدي 150 مل من سم من الحواف. اقسمي موزة إلى شرائح، رتبي الشرائح على الكريمة فوق بعضها إذا لزم. صبي القليل 85 غ من كريمة كراميل للتزيين على الموز لتغطي الشرائح. رشي / كريمة الخفق حتى 2 عليها 30 غ جوز.

  •  كرري العملية مع الطبقة الثانية والثالثة. في الآخر ضعي طبقة الكيك التي احتفظت بها مع الطرف المحدب إلى أعلى. زيني سطح الكيك بما تبقى من كريمة الخفق. صبي ما تبقى من كريمة كراميل للتزيين بالملعقة على الكريمة. ارسمي نقشاً لولبياً بتمرير رأس سكين على المزيج بحركة لولبية.

  • غطي الكيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو إلى حين تقديمه. للحصول على أفضل النتائج يفضل تقديمه في اليوم نفسه. احفظيه وهو مغطى في الثلاجة.



02‏/07‏/2014

بيتزا بالكفتة


بيتزا بالكفتة

المقادير

6 أكواب طحين
فنجان زيت
4 ملاعق سكر
4 ملاعق حليب بودرة
بيضة
ملعقة كبيرة خميرة
ملح ماء على حسب الحاجة
كفتة بالبهارات المعتادة مشكلة كرات ومقلية
+ صلصة بيتزا + جبنة شيدر وموزاريلا + زعتر ناشف

طريقة التحضير:

- اعجني المقادير حتى تتجانس ثم امسحي وجه العجينة بزيت الزيتون و دعيها ترتاح .
– سر تميز هذه العجينة هو أن تعجنيها باكرا ثم اعجنيها أكثر من مرة حتى تتجانس و تأخذ الخميرة.
– بعد تجهيز صلصة البيتزا ، افردي العجينة في الصينية المناسبة ، بحيث تكون العجينة متوسطة السمك .
– أهم خطوة هي أن تتركي العجينة وهي مفرودة لمدة ساعة إن أمكن حتى تصبح هشة

نفرد العجينة نغطيها بالصلصة ونضع كرات الكفتة نرشها بالزعتر والجبن المبشور
ندخلها الفرن الى ان تنضج

كيكة بالكوك



كيكة بالكوك

مقادير

كاس صغير كوك

كاس صغير طحين

كاس صغير سكر

1/2 كاس صغير زيت

     4 بيضات

2 خميرة حلوى

الطريقة

نخلط الكل بالمضرب اليدوي ونفرغه في انية الكيك مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق

وندخله الفرن المسخن من 10 الى 15 دقيقة....180 درجة

عند اخراجها من الفرن تدهن بالكوفتير وترش بالكوك.
 

24‏/11‏/2013

كيكة بالشكلاط

 
 كيكة بالشكلاط

مقادير
 

3 بيضات + 200غ شكلاط اسود +200مل قشدة طرية + 60غ زبدة +100غ دقيق + 
ملعقة صغيرة خميرة الحلوة + 100غ سكر سنيدة


طريقة تحضير

في حمام مريم ندوب الشكولا و الزبدة



نطرب البيض و السكر


و من بعد نضيف الكريمة و الشكلاط لي دوبنا ثم الدقيق مغربل و الخميرة


نعمل الخليط فمول مدهون بالزبدة و الدقيق و ندخله للفرن حتى يطيب


نتركه حتى يبرد


ثم نزينه بدانيت


هاهي الكيكة بالشكلاط واجدة

اليويو


اليويو

المقادير:

1كغ فرينة

8 بيضات

نصف كيس بيكاربونات الصودوم

16 ملعقة سكر

8 ملاعق زيت نباتي

2 كيس فانيليا

2كيس  خميرة حلويات

قشرة ليمون مبروشة 

رشة ملح

 1كغ سكر ـ كأس و نصف ماء ـ كأس شاي صغير عصير ليمون

يخلط السكر والبيض وقشور الليمون والفانيليا جيدا ثم نضيف الزيت وأخيرا الخميرة 

والفرينة والملح والبيكربونات الصوديوم حتى نتحصل على عجين لين ومطاطي 

نوعا ما ،عندها تدهن بقليل الزيت رخامة المطبخ وتحل العجينة حتى تصير في سمك 

1 صم تقصها دوائر بالقالب أو بالكأس وتقليهم في زيت غزير حتى يصير لونهم 

ذهبى تخرجهم وتغطسهم في القطر الجاهز وترش لوز مجروش للزينة

20‏/11‏/2013

كيكة الليمون



كيكة الليمون

المقادير:

4بيضات

130غ سكر

120غ فرينة

80غ زبدة

1 فانيليا

1 خميرة مرطبات

ليمونة مبشورة

لكريمة الليمون

عصير و قشور ليمونتين

2 ملعقتين نشاء

1 اصفر بيضة

8 ملاعق سكر

1ملعقة زبدة

1 فانيليا

الطريقة:

 تخلط أبيض البيض مع رشة ملح حتى يتكاثف ثم تخلط السكر مع أصفر البيض 

والفانيليا وقشور اليمون جيدا ثم تزيد عليهم الزبدة الذئبة وأخيرا تضع الفرينة 

وأبيض البيض بالتناوب وتحرك بهدوء وتضعهم في القالب وتطيبه حتى يصير 

لونه ذهبي تتركه حتى يبرد جيدا وتزين بالكريمة التى تكون قد طبختها بوضع كل 

مكوناتها على النار وتحريكها حتى تغلى وتجمد قليلا وصح وبالشفاء

بيتزات صغيرة ولذيذة



بيتزات صغيرة ولذيذة

المقادير:

500غ طحين.

250غ ديال الماء.

25غ خميرة الخبز.

40غ زبدة.

1 ملعقة حساء سكر.

1 ملعقة حساء زيت.

ملح.

للتزبين:

مطيشة + ملح +زيت الزيتون. 

متصريلة + حبق + زعتر.

طريقة التحصير 

نخليط جميع المقادير المذكورة حتى نحصول على عجينة رطبة ومتجنيسة.
تغطة وتترك لمدة 50 دقيقة تقريبا.
وبعد سرحي العجين وقطعه إلى دوائر.
في كل وحدة نضيف شوية مطيشة , شوية زيت الزيتون , حبق , زعتر , وتدخل إلى الفرن 200 حرارة لمدة 5 دقائق
نخريجهم من الفرن ثم نضيف متصريلة .
ثم ندخلهم مرة أخرة إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

كيك الشكلاطة البيضاء



تشيز 
كيك الشكلاطة البيضاء

المقادير:

200 غ بسكويت شاي

100 غ زبدة

500 غ ماسكاربوني

4 بيضات

100 غ سكر محور

200 غ شكلاطة بيضاء



طريقة التحضير:

اطحن البسكويت

أذب الزبدة و اخلطها مع البسكويت

لف العجينة التي تحصلنا عليها و دعها ترتاح ل 30 دقيقة

ٱفردها بعد ذلك في قاع الطبق الذي ننوي طبخ التشيز كيك فيه

اطبخها ل 10 دقائق في الفرن في حرارة تساوي 170 درجة مائوية

أثناء ذلك حضر خليط التشيز

اخفق الماسكاربوني مع السكر

أضف البيضات و اخفق

تم أذب الشوكولاطة في حمام مائي و أضفها لخليط الماسكاربوني و البيض

اسكب الخليط بعد ذلك على طبقة البسكويت

و أدخلها الفرن ل 50 دقيقة في نفس الحرارة

أخرجها من الفرن و دعها تبرد ثم ضعها في الثلاجة لساعة او اثنين

 ثم 
قدمها

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More